مجموعه گود فود شما را به خرید بهترین محصولات پنیر پیتزا، خمیر و سیب زمینی نیمه آماده  و انواع کشمش دعوت می نماید.
کافیست فرم زیر را پر کنید تا با شما تماس بگیریم.

طرز تهیه پنیر پیتزا کش دار خانگی

آنچه در این مقاله می خوانید...

طرز تهیه پنیر پیتزا کش دار خانگیمواد لازم:اولین مرحله :دومین مرحله ( دلمه زدن ) : مرحله سوم :چهارمین مرحله : مرحله آخر
پنیر پیتزا کش دار

پنیر پیتزا کش دار طرفداران زیادی دارد اما قبل از شروع اینکه درمورد روش تهیه صحبت کنیم بد نیست کمی در مورد تاریخچه این پنیر خوشمزه موزارلا و یا بعبارتی موتزارلا بحث کنیم.

گود فود تولید کننده انواع پنیر پیترا – موزارلا و پرسس –

بشر از لحظه ای که چهارپایان را در اختیار گرفت و روش  استفاده از آنها  را آموخت . روش دوشیدن شیر را یاد گرفت .

و بعد شروع به فراوری کردن شیر نمودن و در این مسیر را با توجه به اقلیم و فرهنگ بومی و در لحظه گذر خاص تاریخی به اصول تهیه انواع پنیر دسترس پیدا کردند

پنیر پیتزا خواستگاه  آن ایتالیا می باشد در دو نوع موزارلا و پروسس تولید می شود . 

پنیر پیتزا موزارلا پنیر پر چرب بوده که چربی شیر از شیر گرفته نمی شود و همین باعث چربی زیاد آن و نیز بافت نرم و خوشمزه آن شده که در اروپا بیشتر این استفاده می شود

پنیر پیتزا موزارلا پنیر اصلی پیتزا می باشد . که گاها از پروسس نیز استفاده می شود

در این مقاله می خواهیم روش درست کردن پنیر پیتزا  کش دار خانگی  با سرکه را آموزش دهیم.

 

 

طرز تهیه پنیر پیتزا کش دار خانگی

 

مواد لازم:


مایه پنیر: ¾ فنجان

آب: ¾ فنجان

شیر کامل و پرچرب: ۴ فنجان

سرکه: ۳ قاشق چایخوری (به جای سرکه می‌توانید از ¼ فنجان جوهر لیمو استفاده کنید)

آب برای رقیق کردن سرکه: مقداری

پنیر پیتزا کشدار

اولین مرحله :

برای درست کردن پنیر پیتزا کش دار خانگی , ابتدا شیر را به مدت 30 دقیقه در دمای 60 تا 70 درجه بجوشانید .

 

 برای اطمینان از سلامت شیر بهتر است از شیرهای پاستوریزه استفاده کنید. 

البته برای طعم بهتر است شیر پرچرب باشد ( در پنیر موزارلا از شیر پرچرب استفاده می شود بر خلاف پنیر پیتزا پروسس که بعد از پاستوریزاسیون چربی شیر گرفته می شود )

بعد سرکه یا جوهر لیمو را در کمی آب حل کنید و مجددا بعد از اضافه کردن شیر به مدت 30 دقیقه بجوشانید

دومین مرحله ( دلمه زدن ) :

مایه پنیر را در 4/3 فنجان آب حل کنید .  

و به شیر اضافه کنید و در حرارت ملایم 30 دقیقه هم بزنید و سپس 15 دقیقه بدون همزدن در حرارت ملایم قرار دهید تا شیر سفت شود که به آن دلمه زدن گفته میشود .

و یا بعبارتی گفته میشود شیر دلمه زده و شیر دلمه زده را با چاقو به تیکه های کوچک تقسیم می کنید

 مرحله سوم :

کف قابلمه حاوی شیر دلمه بسته را در یک ظرف پر از آب سرد قرار دهید تا سرد شود. یک بار دیگر قابلمه  شیر سفت شده را روی حرارت بگذارید.

 و شیر دلمه بسته به دمای جوش ۱۰۰ درجه برسد، شیر را مرتب و به آرامی هم بزنید. به مدت ۲۰ دقیقه شیر را روی حرارت نگهدارید.

برای کش آوردن پنیر پیتزا کش دار خانگی دقت کنید بیش از 20 دقیقه حرارت ندهید

چهارمین مرحله :

پنیر را در تکه های بزرگ برش دهید و به کمک پارچه تمیز و یا صافی آب اضافه پنیر را بگیرید

 پنیر خشک شده را به شکل نوارهای باریک برش یا رنده کنید و در مایکروفر قرار دهید تا ذوب شود و پنیر ذوب شده را ورز دهید تا به شکل توپ های کوچک در بیایند

 مرحله آخر

توپ های درست شده را در آب نمک سرد قرار دهید.

 این پنیر را می‌توانید برای مدت کوتاهی و به مدت چند روز و نه بیشتر فریز کنید و در دفعات بعد استفاده کنید

منیع : مجله کوروش.

مجتبی هاشمی

برای کسب اطلاعات بیشتر و مشاوره روی دکمه زیر کلیک کنید.

مشاوره و فروش

مجموعه گود فود شما را به خرید بهترین محصولات پنیر پیتزا، خمیر و سیب زمینی نیمه آماده و انواع کشمش دعوت می نماید.
کافیست فرم زیر را پر کنید تا با شما تماس بگیریم.

0

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

Call Now Buttonتماس بگیرید